Струнный самостоятельный инструмент большого семейства лютнеобразных с длинным грифом. Саз и родственные ему инструменты известны в Греции как тамбуры, несмотря на то, что в своем современном виде саз значительно отличается от греческой тамбуры. Их прародители известны со второго тысячелетия до н.э., например, в Древней Греции мы встречаем его как трехструнник или пандура, в Византии – как фамбура, а в новейшей Греции как тамбура, саз, болгари, бузуки, баглама и т.д. Речь идет о сольном инструменте с подвижными ладами, который способен передавать все микроинтервалы гласов и дром народной и церковной музыки.